placeholder
Tema cocina
lunes 02/04/2018
12 platillos para conocer los sabores ecuatorianos
En quichua a la montaña se le dice ‘urko’. Ese vocablo y los recuerdos de una parte de su infancia en el campo de la Sierra, inspiraron a Daniel Maldonado a crear un restaurante, en el norte de Quito, que lleva ese mismo nombre.
martes 15/08/2017
La sazón especial del chef es su pasión y sus valores
La vida del chef Esteban Tapia ha estado dirigida siempre por la innovación y la investigación. Al ser una persona que no se conforma con los ideales preestablecidos, su vida ha estado llena de sorpresas y éxito.
martes 20/06/2017
Las manos de Juan Sebastián Pérez convierten lo local en alta cocina
Frente a la cámara fotográfica, Juan Sebastián Pérez se muestra algo incómodo. Una de las razones es que ve a la gastronomía no solamente como un plato de comida bien servido, con un chef que se lleva todos los créditos.
jueves 08/06/2017
El sabor nacional se convierte en una experiencia
Juan Sebastián Pérez quiso investigar la gastronomía ecuatoriana desde lo más profundo. Asegura que un locro de papas, por ejemplo, puede tener una evolución e historia de cientos de años.
miércoles 03/05/2017
El sabor de la abuela se mantiene
Como la ropa, la pastelería es una moda que se reinventa todos los años. Cathy Janssen, fundadora de la empresa Sweets, lo sabe muy bien.
martes 31/01/2017
En Machachi se fusionan el horno de leña y la sazón del chagra
Machachi tiene una tradición gastronómica: la preparación de platos “chagras”, como el cocinado chacarero, que lleva papa chaucha, choclo, habas, mellocos y queso.
jueves 08/12/2016
Talleres sobre la cocina del manglar
Paolo Realpe Mina nació en Muisne y está radicado en Quito. Pero preserva la cultura de su pueblo día a día, sobre todo en el aspecto culinario. Desde los aceites de coco que elabora bajo la marca Alonso y Milena hasta los talleres de cocina, en donde Realpe recuerda el manglar y la cocina que surge de este ecosistema.
lunes 28/09/2015
En dos plantas surge su cerveza
Tres tanques fermentadores y carbonatadores son parte de las nuevas adquisiciones de la ‘brew house’ o cocina para procesar la cerveza artesanal de Camino del Sol. Estos equipos se encuentran en la segunda planta de producción que tiene esta iniciativa que surgió en el 2012.
domingo 13/09/2015
La ciencia al servicio de la gastronomía
El experto belga Bernard Lahousse planteó en Lima que la ciencia debe ponerse al servicio de la gastronomía en la búsqueda de nuevos sabores, durante una conferencia dictada en el marco del festival gastronómico Mistura.
lunes 08/04/2013
La gastronomía tiene una mayor promoción
Desde el 2009 la promoción de la gastronomía ecuatoriana dio un giro. Los hoteles y restaurantes modificaron sus menús para ofrecer al consumidor productos y platillos nacionales, priorizándolos por encima de la cocina internacional. Incluso la publicidad de alimentos evolucionó.
lunes 07/05/2012
La pasta italiana se cocina en Sangolquí
André Schettini viste su mandil blanco y dice sentirse como si fuese un conductor de carreras automovilísticas. Luego se coloca una malla en el cabello, como lo hiciese un ciclista que se protege con un casco.
viernes 20/04/2012
El aficionado a la cocina tiene un local diseñado a su medida
Crear un local dirigido a los aficionados del mundo culinario fue la estrategia del grupo Comohogar para llegar a un nuevo segmento. “Hemos visto una tendencia de convertir la cocina en un espacio de esparcimiento y diversión. Cada vez son más los apasionados por la gastronomía en el país”, dice Lorena Fabara, gerente de marketing del grupo.
viernes 20/04/2012
En una casa centenaria se unen el reciclaje y la gastronomía
El arte en reciclaje y la gastronomía se fusionan en un solo lugar: La Cuchara de San Marcos. Esta iniciativa de la familia Criollo, situada en el centro de Quito, consiste en un espacio cultural que integra la artesanía y los alimentos.
viernes 30/03/2012
El aroma del jengibre lo reparte a domicilio
Cuando tenía 7 años, Nathalie Salame, por iniciativa propia, tomó huevos, harina y leche, y los mezcló en la licuadora. Luego los llevó al sartén y sin saber lo que hacía, preparó‘pancakes’. Así lo recuerda su madre, Celeste Viera.