Tema gastronomía
jueves 14/12/2017
El chef César Bohórquez rescata los menús tradicionales
Cebiche de jícama, cuy caramelizado, tuétano del hueso de res, etc., son algunos platillos que recrea César Bohórquez. Este máster chef internacional, quien nació en Otavalo hace 36 años, trabaja en lo que denomina cocina fusión: rescata platos ancestrales, pero les da un toque gourmet.
lunes 11/12/2017
Una salsa de garbanzo que surgió en Loja
Maskana es un emprendimiento que empezó en la capital lojana en julio del 2016. Surgió por el gusto que tiene Mariana Cárdenas por la cocina. Ella experimentó con varios productos y sabores para crear un ‘snack’ sano y gourmet.
jueves 02/11/2017
Cruceros ofrecen cocina con los mejores chefs
La gastronomía a bordo de los cruceros ha evolucionado con nuevas tendencias y conceptos para responder a los paladares más exigentes con la misma calidad de los mejores restaurantes.
lunes 23/10/2017
Los pasteles sin gluten que se venden por Internet
De un problema pueden surgir grandes ideas. Esto lo puso en marcha María Grazia Borja, la propietaria de Lolita Pastry Gluten Free.
lunes 11/09/2017
La dulce tradición que tienen los manabitas
Una columna de recipientes con dulces en su interior se exhiben en las perchas de los negocios manabitas apostados en las vías de Flavio Alfaro, Manabí.
viernes 01/09/2017
El atractivo de los ‘rooftops’ es la vista
Las azoteas adquieren nueva vida con los establecimientos en los ‘rooftops’ —bares, restaurantes o discotecas— que se relacionan con el lujo de ciudades como Nueva York, donde empezó la tendencia. En Latinoamérica, Bogotá ha adoptado de forma extendida este uso de las terrazas. Ahora, Quito también cuenta con tres opciones para diferentes gustos y ocasiones.
jueves 17/08/2017
La cocada mantiene su sabor esmeraldeño
La producción de cocada en Esmeraldas se ha convertido en la fuente de ingresos económicos de decenas de familias afroesmeraldeñas durante muchos años. En los patios de las casas, los afros que migraron de poblaciones de San Lorenzo, en el norte de la provincia de Esmeraldas, atizan con leñas los fogones de cemento para cocinar el coco con la azúcar.
miércoles 16/08/2017
El curso en Francia incluyó un premio
Fue una excelente noticia para la Escuela de Gastronomía de la Universidad San Francisco de Quito. Los 13 estudiantes que estuvieron en el curso de verano de este año, en el famoso instituto Paul Bocuse, en Francia, ganaron un concurso interno en el que participaron estudiantes de 16 países.
martes 15/08/2017
La sazón especial del chef es su pasión y sus valores
La vida del chef Esteban Tapia ha estado dirigida siempre por la innovación y la investigación. Al ser una persona que no se conforma con los ideales preestablecidos, su vida ha estado llena de sorpresas y éxito.
miércoles 09/08/2017
La gastronomía es un gancho turístico
La tradición y la cultura gastronómica de Rioverde, cantón de Esmeraldas, se la puede representar o resumir en 20 platos. Y sobre esta base los mariscos son los ingredientes principales de esta oferta vinculada con las comunidades negras que habitan esta parte del territorio ecuatoriano.
lunes 31/07/2017
La dulcería que conserva el sabor tradicional
Una variedad de 300 dulces manabitas se exhiben en cuatro vitrinas de la dulcería Los Almendros, ubicada en Rocafuerte (Manabí).
martes 25/07/2017
Las parrillas móviles son la marca de esta iniciativa
En Quito crece un negocio que se caracteriza por ofrecer parrillas móviles en las que se preparan choripanes. Se llama Grillmachine y está conformado por cuatro socios y sus triciclos. El choripán de este negocio se ofrece a domicilio, así como en eventos sociales y corporativos en Quito y sus alrededores.
lunes 24/07/2017
Recetas de la abuela en comida gourmet
Las recetas de la abuela ahora se venden en una variedad de salsas, ajíes, mermeladas y condimentos que se elaboran sin preservantes. Esa idea se le ocurrió a la firma Bravado Original que entró al mercado de los alimentos gourmet hace tres años.
jueves 20/07/2017
La sazón esmeraldeña le abrió oportunidades
El coco es el ingrediente principal en el restaurante La Comida de Zoila, ubicado en Santo Domingo de los Tsáchilas.
martes 20/06/2017
Las manos de Juan Sebastián Pérez convierten lo local en alta cocina
Frente a la cámara fotográfica, Juan Sebastián Pérez se muestra algo incómodo. Una de las razones es que ve a la gastronomía no solamente como un plato de comida bien servido, con un chef que se lleva todos los créditos.
martes 13/06/2017
El Verdecito cautiva a Ibarra con el toque de la sazón esmeraldeña
El patacón loco es uno de los platos recientes en la carta de la Cafetería El Verdecito, en Ibarra. Este bocadillo es una especie de tortilla de plátano verde, previamente frita y aplanada, que va acompañado de carne, pollo, queso y guacamole.
lunes 12/06/2017
Ellos rescatan una tradición manabita en La Choza
Los secretos de la comida manabita aún se conservan en el restaurante La Choza, ubicado en el cantón Flavio Alfaro, Manabí.
jueves 08/06/2017
El sabor nacional se convierte en una experiencia
Juan Sebastián Pérez quiso investigar la gastronomía ecuatoriana desde lo más profundo. Asegura que un locro de papas, por ejemplo, puede tener una evolución e historia de cientos de años.
jueves 25/05/2017
Bolivia se ofrece como destino gourmet
Bolivia, que asoma tímida en los listados internacionales de la gastronomía, quiere imponerse como destino culinario mundial desde las alturas de La Paz y de la mano de intrépidos chefs que apuestan por productos nativos como la quinua, el copoazú -un cacao blanco amazónico- o la carne de llama.
martes 16/05/2017
Marco Subía, un empresario apasionado por la gastronomía
Marco Subía conocía del trabajo de Francis Mallmann antes de que los seguidores de ‘Chef’s Table’, una de las series más populares de Netflix, vieran cómo este cocinero transformó la gastronomía argentina.